Кухня без импорта. Спасибо, Спас, за мед, яблоки и орехи

Наши исконные августовские праздники идут один за другим – Спас медовый, яблочный, ореховый. В это время освящают плоды нового урожая, значит, их можно есть – созрели. Похрустеть спелым румяным яблочком, погрызть орешки, насладиться ложечкой янтарного, прозрачного, как слеза, свежего меда – уже праздник! А если еще приготовить с ними вкусную еду, праздник будет двойной.

Есть ну очень простой способ отметить все три Спаса сразу – вырезать у яблока серединку, начинить его дроблеными орехами, залить медом и запечь в духовке. Вкуснотища необыкновенная, но есть еще множество вариантов использования «героев» августа в разных сочетаниях.

Для начала приготовим овощной салат с яблочным соусом. Для него понадобятся 2 помидора, 2 вареных в мундире картофелины, 1 болгарский перец, 1/3 банки консервированного горошка, по ½ пучка укропа, петрушки, зеленого лука, базилика, 2 небольшие красные луковицы. Для соуса: 1 сладкое яблоко, майонез, 1 ч.л. горчицы, по щепотке сахара и паприки, соль.

Картофель очистить, нарезать кубиками, перец – соломкой, помидоры – ломтиками, лук – полукольцами. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Горошек откинуть на сито, чтобы жидкость стекла. Все овощи перемешать, выложить в салатник. А соус готовится так: очищенное от кожуры яблоко мелко нарезать, выложить в дуршлаг и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Через 5-7 минут переложить в плошку, размять в пюре, добавить майонез, соль, сахар, горчицу и паприку, хорошо перемешать и полить салат.

В качестве основного блюда предлагаю подать рулеты из куриного филе с яблоками. Припасем 8 филе куриной грудки, 2-3 яблока, 50 г изюма без косточек, 200 г бекона в нарезке, ½ стакана сухого белого вина, соль, перец, сливочное масло, зелень петрушки. Для глазури: 1 ст. л. горчицы и столько же меда.

Яблоки очистить от семян, нарезать дольками, соединить с изюмом и слегка обжарить на сливочном масле, потом добавить вино и тушить минут 5-7. Отставить для охлаждения. Филе промыть, обсушить, в каждом сделать надрез в виде кармашка и наполнить тушеными яблоками с изюмом. Каждое филе обернуть полоской бекона и опять обжарить на сливочном масле. Потом выложить на противень, выстланный фольгой, смазать смесью меда и горчицы, запечь в духовке 15-20 минут при 180 градусах. Готовые рулетики выложить на блюдо, устланное листьями салата, украсить дольками свежих яблок и листиками петрушки.

А на десерт подадим дыню с медом и орехами. Понадобятся половинка спелой дыни, 100 г орехов, стаканчик натурального йогурта, 2 ст. л. меда.

Приготовить такой поистине царский десерт очень просто – дыню очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками. Орехи (любые, но предпочтительнее фисташки) обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорели, охладить, смешать с жидким медом. Если у вас дома мед густой, его нужно растопить на водяной бане.

Кусочки дыни, смешанные с йогуртом, разложить на плоском блюде, полить медом с орехами. Это не просто очень вкусно, но еще и красиво!Автор: Татьяна ХУДЯКОВА