Когда солить капусту в декабре 2019 года, почему капуста не хрустит

1103
Когда солить капусту в декабре 2019 года почему капуста не хрустит

Квашеная капуста считается одним из самых любимых и полезных блюд особенно в зимнее время. Кроме того, что она обладает превосходными вкусовыми качествами, считается уникальным поставщиком аскорбиновой кислоты, клетчатки и ферментов.

Чтобы капуста получилась хрустящей и сочной, многие хозяйки заквашивают продукт в определённые дни Лунного календаря. Квашеная капуста уместна в различных ситуациях от рутинного завтрака до праздничного застолья.

Зачем солить капусту по лунному календарю

Известно, что Луна и её положение в знаках Зодиака  оказывают непосредственное влияние на всё живое и неживое, существующее на планете. Это влияние касается не только живых организмов, но и тех процессов, которые отвечают за брожение.

Важно знать, что влияние лун, может быть как положительным, так и отрицательным. Квашение капусты специалисты также рекомендуют осуществлять в благоприятные по Лунному календарю даты. Многие хозяйки убеждены, что таким образом можно обезопасить себя от неприятных сюрпризов, получить по-настоящему вкусную, сочную и хрустящую капусту.

Учёные доказали, что в период новой или убывающей луны, процессы брожения протекают достаточно вяло, с пониженной активностью, вследствие чего капуста теряет сочную хрустящую структуру, получается мягкой и недостаточно вкусной. В фазе новолуния активность живых организмов, максимально сниженная, поэтому процесс брожения будет очень медленным, а качество овоща — невысоким.

В фазе полнолуния активность живых организмов, в том числе и патогенных микробов, вызывающих порчу продуктов, максимальная. В этот период процесс заквашивания овоща пройдёт быстро, однако, ввиду интенсивной деятельности патогенных микроорганизмов срок его хранения может быть непродолжительным.

По лунному календарю заниматься закваской капусты на зиму необходимо сразу же после  новолуния. Как утверждают учёные, в это время процесс брожения происходит гораздо активнее, овощ получается сочным, чрезвычайно хрустящим, вкусным и способен сохраняться длительное время.

Засолка капусты в декабре 2019 года

Чтобы получить вкусную и ароматную квашеную капусту, следует не только приготовить её в определённые даты лунного календаря, но и заготовить сырьё в благоприятные сроки.

Саму процедуру заквашивания рекомендуется проводить в дни, когда Луна располагается в зодиаках Овна, Тельца, Льва или Козерога.

Как правило, квасить капусту начинают в конце сентября, продолжают в октябре и ноябре, ну, а те, кто не успел посолить капусту осенью, могут сделать это в первый зимний месяц.

Для того, чтобы процесс прошёл успешно, рекомендуется ориентироваться на три главных фактора: фаза растущей Луны; расположение спутника Земли в зодиакальных созвездиях Козерога, Тельца и Овна; женские дни недели — среда, пятница, суббота. Важно! Издавна считалось, что наиболее подходящим днём для закваски капусты является пятница. Именно в этот день овощ получается максимально вкусным.

В декабре 2019 года специалисты советуют делатьть заготовку капусты, начиная с 8 по 14 декабря. Далее следует не слишком удачное время для приготовления солений, поскольку Луна пребывает в стадии убывания.

С 26 по 29 декабря мероприятия по засолке рекомендуется возобновить, так как спутник вступает в фазу роста.

Когда солить капусту в декабре 2019 года, почему капуста не хрустит

Первая неделя декабря, с 1 по 7 число, считается неблагоприятным периодом для зимних заготовок. Также не рекомендуется квасить капусту в период с 12 по 19 декабря, поскольку Луна располагается в фазе убывания.

Если заквасить капусту с учётом всех правил, она не только будет иметь прекрасный вкус, но и станет источником витаминно-минеральных компонентов зимой.

Вовремя заготовленная капуста будет дольше храниться и положительно влиять на здоровье. Впрочем, в неподходящие дни капусту тоже можно солить, но это должны быть не заготовки в больших количествах, а салаты, которые будут съедены в ближайшие дни.