Хранение картофеля в зимний период

0
58
Хранение картофеля зимой

Картофель — весьма популярный и доступный продукт, завоевавший сердца и покоривший желудки не только взрослых, но и детей. Поэтому практически ни одно садово-огородное хозяйство не обходится без плантации картофеля. При правильном хранении картофель способен сохранить все свои полезные и питательные свойства вплоть до созревания следующего урожая. Поэтому любого рационального хозяина, конечно же, интересует вопрос, как сделать запасы этого овоща на зиму. В тонкостях и хитростях хранения картофеля мы и попробуем разобраться ниже.

Выбор сорта, выращивание и сбор урожая

Успешное хранение картофеля возможно при последовательном соблюдении всех условий, первыми из которых являются правильный выбор сорта, выращивание и сбор урожая. Всего в мире насчитывается около 4 тысяч сортов картофеля. Они различаются по ряду признаков – внешнему виду, плотности и цвету клубней, вкусовым качествам и т.д. Однако для хранения наибольшее значение имеют сроки созревания, в зависимости от которых сорта картофеля делят на следующие виды:

  • ранние;
  • средние;
  • поздние.

Раннеспелые сорта даже при соблюдении идеальных условий сохранятся примерно до ноября, позже могут прорасти и стать вялыми. Поэтому для длительного хранения лучшего всего подойдет картофель со средними и поздними сроками созревания. Лучше всего для формирования запаса на зиму вырастить не один, а минимум два-три различных сорта.


Лучше всего выращивать картофель в той почве, где ранее росли огурцы, свёкла, капуста и зелень. В качестве предшественников не подходят пасленовые – помидоры, сладкий перец, баклажаны и непосредственно картофель. Соблюдайте правила подкормки растений и осуществляйте своевременный уход, чтобы избежать ухудшения качества или болезни урожая.

К сбору урожая, как правило, приступают после пожелтения и усыхания ботвы. Если есть сомнения, рекомендуется оценить степень зрелости клубней, выкопав несколько кустов. Если они уже дозрели, то сильно откладывать уборку не следует, поскольку после увядания ботвы клубни могут уменьшаться в объеме и терять способность к продолжительному хранению. В идеале примерно за пару недель до сбора скосить ботву, оставив стебли высотой примерно 10 см. Все скошенное удалить с участка, чтобы исключить проникновение в клубни вредителей и возбудителей заболеваний, которые могут находиться в ботве.

Сбор осуществляют при хорошей погоде, стараясь не повредить клубни при выкапывании. Их оставляют под открытым небом не более двух часов, затем собирают и переходят к этапу подготовки к хранению.

Подготовка урожая к хранению

Собранный урожай в первую очередь подлежит сортировке. Мелкий и поврежденный картофель отбирают для использования в первую очередь. Для дальнейшего хранения отбираются лишь здоровые клубни. Их двое суток сушат в тени и еще около полумесяца в темном месте, которое хорошо проветривается. Клубни, собранные с самых урожайных кустов, предпочтительно оставить и в дальнейшем использовать как посадочный материл. Примерно две недели они находятся под непрямыми солнечными лучами и приобретают зеленоватый оттенок. В дальнейшем такие клубни хранятся отдельно от основных запасов.

После просушивания картофель еще раз внимательно перебирают, удаляя остатки грунта, а также выбраковывая подгнившие или инфицированные клубни, которые за это время успевают проявиться, после чего урожай готов к длительному хранению.

Хранение

Итак, после проделанных манипуляций, у нас должны остаться абсолютно здоровые клубни с полностью зажившими от выкапывания или транспортировки повреждениями, если таковые имели место быть. Их мы и будем закладывать на длительное хранение. В случае возникновения подозрений, что какие-то клубни все-таки могут быть заражены каким-либо заболеванием, то их следует помыть, высушить и хранить отдельно.

Далее необходимо выбрать место и тару для хранения. Условно места можно подразделить на:

  • углубленные;
  • частично углубленные;
  • наземные.

Независимо от выбранного варианта главным условием правильного хранения является соблюдение температурного, светового режима, а также влажности. Место обязательно должно быть темное, хорошо проветриваться, оптимальная температура от 2 до 4 ℃ и влажность воздуха от 85 до 90%.

Для хранения картофель помещают в мешки, овощные сетки, деревянные или пластиковые ящики, плетеные корзины, и другую хорошо вентилируемую тару. Из-за воздухонепроницаемости хранение картофеля в полиэтиленовых пакетах или мешках абсолютно недопустимо.

Вот перечень маленьких хитростей, используемых для лучшей сохранности картофеля:

  1. Предотвратить различные заболевания можно, если в течение суток настоять табак, сныть и полынь в равных пропорциях, а затем опрыскать этим настоем клубни и впоследствии их просушить.
  2. С той же целью берут листья рябины, полыни и сныти и пересыпают ими клубни из расчета 100-200 грамм листьев на 10 кг картофеля.
  3. Предотвратить прорастание можно переложив клубни несколькими толстыми слоями листьев мяты, или поместив внутрь хранилища яблоки.
  4. Помимо этого картошку можно сохранять и вместе со свёклой, которая располагается сверху и впитывает лишнюю влагу, предотвращая тем самым свое увядание и загнивание.

Наиболее верным для частных домовладельцев является хранение в погребе или подвале. Преимуществом такого хранения можно назвать относительно постоянную температуру внутри как при низкой, так и при высокой температуре окружающей среды. Эти помещения перед хранением подготавливают должным образом. Для этого их необходимо очистить от мусора, хорошо просушить, а также побелить специальным известковым раствором, чтобы уничтожить все споры гнилостных грибков. Особое внимание следует уделить вытяжкам и отдушинам, через которые удаляется лишняя влага из хранилища. В погребе либо подвале мешки или ящики необходимо разместить на полках, либо же соорудить специальные деревянные закрома.

Если позволяет земельный участок, хранение картофеля возможно в бурте или яме. С этой целью в сухой почве делается углубление или яма соответственно, куда складывается картофель, который сверху помимо земли дополнительно покрывается соломой и торфом. Такой способ подойдет, если не планируется использование запасов до окончания зимы.

Жители многоквартирных домов более ограничены в выборе места, а также объемах запасаемого на зиму картофеля. Можно хранить его непосредственно в квартире, в самом её прохладном месте, например у балконной двери. Также небольшое хранилище можно обустроить в кладовке или даже в шкафу под кухонной раковиной. Однако долго в подобных условиях картофель держать все же не желательно, поскольку комнатная температура существенно превышает оптимальную для нормальной сохранности.

Преимущественными местами для хранения запасов картошки в условиях квартиры являются лоджии и балконы. Для этого на них размещают:

  1. Готовый бытовой термошкаф или балконный погребок.
  2. Самостоятельно изготовленный специальный ящик.
  3. Вышедший из строя старый холодильник.

Самый простой вариант – приобрести готовый термошкаф или гибкий балконный погребок. Эти приспособления создают надежные условия, поскольку позволяют регулировать температуру внутри, а иногда даже оснащены системой принудительной вентиляции. Преимущество гибкого погребка в том, что за отсутствием надобности его можно компактно сложить и убрать.

Во втором случае хранилище можно сделать своими руками, оно будет представлять собой ящик с двойными стенками, такими же дном и крышкой. Для этого из дерева или фанеры изготавливают два различающихся по размеру ящика, устанавливают их один в другой, а между ними располагают пенопласт, опилки или другую теплоизоляцию. Для влагозащиты его следует обшить пластиком либо оббить линолеумом, хотя достаточно просто покрасить. Этот ящик накрывают сверху теплым одеялом, что позволяет хранить картофель при температуре окружающей среды вплоть до минус 15 ℃. Или даже ниже, если же дополнительно оборудовать обогрев при помощи двух лампочек накаливания небольшой мощности, термометра, теплового реле. Картофель при этом следует накрыть темной тканью во избежание попадания света.

Нерабочий холодильник достаточно всего лишь расположить горизонтально на лоджии или балконе. Таким образом, мы получим емкость для хранения картофеля с отличной теплоизоляцией.

Для лучшей сохранности картофель необходимо регулярно перебирать. Так, при попадании света клубни начнут прорастать и, под воздействием света, происходит синтез хлорофилла и очень вредного вещества – соланина. Сами клубни при этом становятся зелеными и ядовитыми. Поэтому ростки необходимо регулярно удалять. Также при превышении оптимальной температуры картофель может стать вялым, или даже испортиться. Тревожным знаком может послужить появившийся возле места хранения неприятный запах, а также небольшие мушки-дрозофилы. Это значит, что запасы нужно перебрать, удаляя при этом не только загнившие клубни, но и соприкасавшиеся с ними. Температура ниже оптимальной приводит к тому, что клубни перемерзают, в них начинает активно вырабатываться сахар, в результате чего картофель теряет свои вкусовые качества, становится сладким на вкус и непригодным к употреблению.

Таким образом, мы узнали, что хранение картофеля — дело довольно-таки хлопотное, но весьма необходимое, если вы хотите в любой момент иметь под рукой этот вкусный и питательный овощ, применяемый для приготовления разнообразных блюд.

2