Хранение чеснока в зимний период
Несмотря на горечь вкуса и всем знакомый резкий, специфический запах, чеснок большинством любим и крайне полезен для организма человека. Он широко применяется для приготовления разнообразных блюд и консервирования. Кроме этого, его используют при лечении простудных заболеваний, так как он содержит компоненты, способные уничтожать болезнетворные бактерии. Умеренное употребление чеснока приводит к омолаживающему эффекту. Не зря народная мудрость гласит – каждый день съедай по зубку чеснока, и доживешь до 100 лет. На первый взгляд, эта овощная культура довольно неприхотлива, и не требует какого-то особого ухода. Это ошибочное мнение, потому что он нуждается в особо подготовленной почве. А после сбора урожая нужно хранить его в специальном, приспособленном для этого месте. Давайте же разберемся, как правильно хранить чеснок в зимний период.
От посадки до сбора урожая
Существует два вида чеснока – яровой и озимый. Яровой высаживают в грунт весной, а озимый осенью. Как показывает многолетний опыт, зимой лучше хранится яровой, но зато озимый дает более высокую урожайность. На данный момент известно достаточно много сортов этого полезного растения, отличающиеся урожайностью, сроками созревания, размерами и вкусом. Наиболее популярными среди озимых являются:
- грибовский;
- комсомолец;
- гарпек;
- петровский.
Среди яровых лидируют: гулливер, еленовский, дегтярский.
Заботиться об урожае чеснока и его сохранности в холодное время года, как и при выращивании других овощных культур, необходимо еще до посадки.
Примерно за месяц до посадки нужно подготовить грядки. Почва, предназначенная для выращивания чеснока должна быть не слишком влажной. Чеснок даст хороший урожай, если не сажать его два года подряд на одном и том же месте. Также требуется время от времени обрабатывать почву под посадку древесным пеплом – чтобы избежать появления грибка, хорошо удобрять компостом или перегноем. Не рекомендуется сажать на тех местах, где ранее росли картофель или лук. Лучше сажать там, где выращивались кабачки, тыква или бобовые. Чтобы обеззаразить почву и предупредить появление вредителей, можно обработать её солевым раствором. На одно ведро теплой воды взять 1 стакан обычной поваренной соли. Когда соль растворится в воде, тщательно полить землю.
Для посадки надо выбирать зубчики среднего размера, не мягкие и не подгнившие. В начале ноября нужно прикрыть грядки, чтобы защитить их от заморозков. Обычно это делается при помощи стеблей кукурузы, сухих хвойных веток или несинтетической ткани, агроволокна. Хоть чеснок и не боится мороза, но утеплять его всё равно нужно.
Если же вы сажаете яровой чеснок, то лучше всего это сделать сразу же, когда сошел снег, земля высохла и начала прогреваться. Укрывать и утеплять его при этом не надо.
Приступать к сбору урожая нужно тогда, когда стебель высох, стал ломким. Не держите чеснок сухим в земле слишком долго, иначе головка начнет распадаться и хранить его уже будет проблематично. Лучше всего убирать чеснок в сухой, солнечный день. Выкопав головки, оставьте их на грядках на несколько часов просыхать. После этого аккуратно обрежьте корни, оставив донышко.
Для окончательного высыхания чеснока надо поместить его в теплое и сухое помещение, или оставить сушиться на улице, только не под открытыми солнечными лучами. Одной недели для этого вполне хватит.
Особенности хранения чеснока зимой и требования к овощехранилищу
Чеснок можно успешно хранить в любом помещении, но для самого длительного хранения необходимо соблюдать некоторые требования. Если вы собрали небольшой урожай, то можете хранить его в кладовой, подвале, погребе или балконе, при этом, не забывая о соблюдении температурного режима. Для большого же урожая необходимо подготовить специальное овощехранилище, предварительно создав в нем самые оптимальные условия. Существует несколько видов хранения чеснока в зимний период:
- В косах
- В деревянных, картонных или пластиковых сетчатых ящиках
- В тканевых мешках
- В чулках
- В специальных сетках для овощей
При огромном количестве урожая и хранения его в овощехранилище используют ящики, мешки и сетки для овощей.
Перед закладкой в тару для хранения чесночный стебель обрезают, оставляя часть его, длиной 2-3 см. Для того, чтобы чеснок сохранился как можно дольше, всю головку обрабатывают с помощью парафина. Затем берут подготовленную тару, которая обязательно должна быть чистой, и складывают туда чеснок. Если вы используете ящики, то на дно нужно положить бумагу, которая будет впитывать в себя лишнюю влагу. Также можно пересыпать чеснок древесной стружкой.
Очень важно во время сбора и подготовки к хранению стараться максимально сохранить чешуйки луковицы. Именно благодаря им чесночная головка не станет распадаться, и будет защищена от воздействия внешних факторов. Удалять нужно только верхние чешуйки, на которых остались частицы земли. Если этого не сделать, чеснок в скором времени начнет гнить.
Методом, предотвращающим прорастание чеснока при хранении его в тепле, как и в случае с луком, является прижигание корешков. Делают это над горящей конфоркой обычной газовой плиты. Подобного рода обработка лишает чеснок способности к росту.
Обратите внимание на то, что нельзя хранить озимый и яровой чеснок в одинаковых условиях. Необходимые температурные и влажностные режимы для этих двух видов:
- Озимый – +2…+4°С, влажность 70-80%
- Яровой – +16…+20°С, влажность 50-70%
Если температура воздуха в помещении ниже нуля градусов, чеснок перемерзнет, полностью изменит свою структуру и потеряет вкусовые и полезные качества. Перемерзший чеснок становиться мягким и начинает гнить, постепенно заражая и другие головки, которые остались невредимыми. Повышенная влажность и температура приводят к прорастанию, и соответственно, к порче головок. Поэтому очень важно периодически осматривать запасы на предмет обнаружения испорченных луковиц.
К подготовке овощехранилища под чеснок нужно отнестись серьезно. Несоблюдение элементарных санитарных норм в этом помещении может сыграть с вами злую шутку. За две недели до закладки тары с урожаем овощехранилище необходимо хорошо проветрить, убрать мусор, осмотреть стены, пол и потолок на предмет возникновения грибка и гнезд насекомых. Убрать этих вредителей можно, воспользовавшись специальными дезинфицирующими средствами. Как видите, помещение для хранения чеснока должно быть идеально чистым. Ведь несмотря на неприхотливость этого растения, он так же, как и другие овощи, может подвергаться болезням и воздействию вредоносных насекомых, страдать от неправильного температурного и влажностного режима.
Как нам стало понятно с этой статьи, хранение чеснока в зимний период – занятие хоть и несложное, но ответственное. Соблюдая рекомендации по сбору и хранению, вы запросто сохраните свои запасы чеснока до следующего урожая.
