Воскресенье, 29 марта, 2020

Как удачно купить тушку кролика

АГРОНОВОСТИ

Россельхознадзор упростил порядок ввоза продукции в Россию

"В связи с общемировой эпидемиологической ситуацией, отменой части авиарейсов, а также приостановкой работы международных курьерских служб, Федеральная служба по...

Иран просит у России помощи в поставках сельхозпродукции и снятии санкций

Стороны обсудили ряд вопросов, связанных с развитием отношений между Россией и Ираном, в рамках сложившейся в мире ситуации из‑за...

Рыбаки предупредили о риске остановки промысла в Баренцевом море

О риске возможной остановки промысла в Северном рыбохозяйственном бассейне в связи с мерами борьбы с распространением коронавируса COVID-19 сообщил...

Макароновирус.Как торговые сети реагируют на набеги покупателей

Существующих товарных запасов и мощностей по производству в России более чем достаточно для удовлетворения повышенного спроса на продукты питания,...

Инвестиции в запуск новой линии на заводе «Сибирское молоко» превысили 2,8 млн. долларов

На новой линии производственной мощностью 8 000 упаковок в час будут производить сок «Фруктовый сад» объемом 1 л. Сок...

Мясо кроля считается полезнейшим и диетическим продуктом. Оно в своём составе содержит множество важных веществ, благоприятно влияющих на человеческий организм, а именно:

  • большое количество белка, аминокислоты которого при приготовлении не теряют своих качеств;
  • до 11 минеральных веществ и 4 видов витаминов, не вызывающих аллергические реакции;
  • минимальное количество холестерина.

Врачи – диетологи считают, что людям, страдающим заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта необходимо в течение нескольких дней съедать хотя бы кусочек мяса кроля, его употребление, кроме всего, оказывает благоприятное влияние на кожу, а тяжелобольным людям советуют есть его печень. Уже с самого раннего возраста можно давать детям в качестве прикорма крольчатину. Желающим похудеть, не повредят мясные продукты из кроля. Также, больные онкологическими заболеваниями при приёме мяса значительно понижают у себя дозу полученной радиации.

С каждым годом популярность крольчатины только растёт. Покупая её, вы получите содержащий белковый продукт, который у вас хорошо усвоится в организме, и, главное, будет держать в норме крови элементы глюкозы. Но существует небольшая сложность – мясо кролика чаще всего встречается на рынках. Оно редкий гость в магазинах и супермаркетах.

Подготовка тушек

Чтобы правильно выбрать мясо кролей, которое будет качественным, необходимо знать некоторые тонкости.

  1. В основном выращиванием и реализацией тушек кролей занимаются фермеры, которые кроме мяса сбывают ещё и шкурки с пухом. Забой кроля происходит после его линьки. Только в таком случае фермер получит вместе с мясом ещё и качественную шкурку. Белый цвет кожи на боках животного при раздувании шерсти подскажет о том, что его можно забивать.
  2. Когда кроликов выращивают на мясо, то летний выводок забивают в конце осени, а зимний весной. Обязательно учитывается при забое вес животного.
  3. После забоя со зверька снимают шкурку и начинают разделывать. Во время процедуры начинают разрезать с паха. Делают это с особой аккуратностью, так как можно повредить жёлчный пузырь. Если вы всё-таки его повредили, то тогда мясо станет непригодным, и оно просто выбрасывается. Постепенно увеличивая разрез, открывают внутренние органы, которые впоследствии удаляются. Оставляют только печень и сердце. Далее у разделанного кроля определяют точный вес, который будет учитываться при продаже.
  4. Бывает, что разделку тушек делают неопытные люди, в результате чего могут быть дефекты. В таких случаях вы должны знать, что их стоимость уменьшается.

За сколько можно купить тушку кроля

Чтобы определить, сколько стоит килограмм крольчатины, надо знать какие факторы влияют на цену. Если вы увидели замороженного кроля, то это, скорее всего, зарубежное мясо. Его стоимость будет значительно ниже охлаждённого, ну и конечно не сравниться с парной тушкой. На цену тушек также окажет существенное влияние продавец. Им может быть как, непосредственно, производитель, так и посредник. Естественно, что у посредников стоимость мяса будет завышена. Поэтому выгоднее его покупать напрямую у хозяина. Цена за мясо кролика в оптовой торговле в среднем составляет 320 рублей за килограмм, а в розницу около 400 рублей и колеблется в зависимости от регионов. Еще она зависит от того, сколько весит сама тушка целиком. Так, средний вес разделанного кроля примерно будет до 2,5 килограммов. Поэтому вся тушка, целиком обойдётся вам от 800 до 1000 рублей. Вес молодняка составит до 1,5 килограммов, что примерно выйдет вам в 500 рублей. Также любителям кролиной печени один её килограмм составит так же 500 рублей.

Как отличить тушку кролика

Очень часто тушку кролика нельзя отличить от кошки, так как они имеют практически одинаковый вес. Этим часто пользуются непорядочные продавцы. Чтобы такого не случилось, надо знать, как определить настоящего кроля и не спутать с кошкой.

  1. Животные немного различаются по строению. Так, у кролей плоские рёбра, а вот у кошки они круглые. К тому же все её четыре лапы одинаковы, кроль имеет более длинные задние ноги в отличие от передних.
  2. У животных по-разному откладывается подкожный жир. Так, у кошек он отложен равномерно, а вот у кроликов он идёт продольными полосами. Его места: живот, почечная часть, пах, стенки тазовой полости.
  3. Отличить мясо кроля от мяса кота можно по запаху. У последнего оно имеет неприятный запах, чего не скажешь о мясе кролей.
  4. Продавцы, которые с требовательностью относятся к своей репутации, всегда оставляют одну лапу кроля со шкурой. По шерсти, строению лапы и когтям всегда будет видно, что перед покупателем лежат тушки кролей. Если вы не опытны в вопросе выбора мяса кроля, то лучше не рискуйте и не покупайте такого, на котором нет оставленных целыми лапок. Сейчас, с участившимся случаем подобного обмана, фермеры оставляют целыми на тушках хвостики, которые точно не спутаешь с кошкой, а в отдельных случаях и головы. Их удаляют после покупки мяса.

Как отличить тушку кролика

Подготовка мяса кроля к употреблению

Покупая мясо на рынках, присмотритесь внимательно к тушкам. Их форма должна быть одинакова. На мясе в обязательном порядке ставится лабораторная печать. Оно по цвету розовое. На нём нет потемнения на отдельных местах. Это укажет на неправильный забой животного, после которого его не обескровили. Ну и, естественно, кроль должен продаваться с неосвежёваными лапами. Только в таком виде вы можете быть уверены, что перед вами именно он.

Непосредственно за два часа до приготовления крольчатину вымачивают в воде. В неё надо добавить немного уксуса. После вымачивания мясо делят на порционные части. Их солят и смазывают соусами или специями по своему желанию согласно рецептам. Мясо обжаривают на среднем огне до тех пор, пока не появится золотистая корочка. По окончании жарки, кусочки укладывают в сотейник и продолжают тушить в течение 40 минут.

Употребляя крольчатину, вы получите силы на целый день и обеспечите свой организм полезными веществами. Вы можете не боятся за свою фигуру и постоянно считать калории, ограничивать себя в еде – мясо кроля окажет помощь и в этом. Такое здоровое питание, несомненно, лучше покупных фаст-фудов. Поэтому делая выбор между другими видами мяса, сделайте его в пользу крольчатины. Тем более цена за его вес в килограммах практически не отличается между собой.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Рекомендуем

Агрокомплекс «Мартыновский» приступил к посадке первого урожая огурцов

Уже совсем скоро Агрокомплекс «Мартыновский» соберет свой первый урожай огурцов, а когда тепличный комбинат заработает в полную силу, производственная мощность составит 15 000 тонн...

Ростсельмаш продемонстрировал самый мощный роторный зерноуборочный комбайн в Ставрополье

Участникам продемонстрировали новые агромашины Ростсельмаш. В том числе самый мощный роторный зерноуборочный комбайн TORUM 785. Приглашенные оценили возможности представленной техники и осмотрели новую ремонтную мастерскую. В рамках мероприятия состоялось...

Стратегия выбора гербицидов «Агро Эксперт Груп» для защиты зерновых колосовых культур

При выборе гербицида необходимо учитывать: видовой состав сорняков; фазу развития культуры; фазу развития сорняков; чередование культур в севообороте; экономическую целесообразность применения гербицида. Борьба с двудольной...

Кустарник жимолость: выращивание в саду

Этот низкорастущий кустарник устойчив к морозам (до -3-8оС) и практически любым погодным условиям. Вкус ягод сладковатый, с кислинкой или с горьковатым оттенком. Несмотря на...

Обзор породы кур Легбар

При хороших условиях содержания курочки очень продуктивно несутся. Самое интересное, это цвет яиц. Такой продукт редко встретишь в обычной реализации, ведь яйца голубого цвета....

Куст черной смородины: обрезка и уход

Правила обрезки   Старые отплодоносившие ветки необходимо убирать. Для этой цели используют садовый секатор. Молодая поросль должна заменять их из года в год. Она должна свободно...

Крыжовник Командор: сладкая ягода без шипов

В результате селекции ягоды не потеряли свой сладкий ароматный вкус со свойственной этим плодам кислинкой, сохранив множество полезных качеств. В честь создателя, Командор часто...

Обсуждаемое

Эксперты определили наиболее рентабельные отрасли ведения фермерских хозяйств в России

Отмечается, что рентабельность крестьянско-фермерских хозяйств (КФХ) высока по всем категориям. По производству молока она составляет – 35%, растениеводству – 31% и мясному скотоводству –...

Запах прибыли и свинофермы

Инвесторам все чаще приходится считаться с мнением населения: противостояние агрохолдинга "Мираторг" и жителей села Ольховатка под Курском стала ярким тому подтверждением. Жители села выступили...

Оренбургских аграриев озадачили страхованием посевов

В 2019 году из-за засухи объявляли режим ЧС. Затраты аграриев по погибшим культурам оценили в 703 млн рублей, однако договор о страховании имели только...

Россельхознадзор опасается мутации АЧС в опасный для человека вирус

Мутации распространенных в Юго-Восточной Азии вирусов животных и птиц могут угрожать человеку, 29 января заявили журналистам в пресс-службе Россельхознадзора. По информации ведомства, Россельхознадзор выражает озабоченность широким...

Коноплю и снотворный мак разрешили выращивать в промышленных целях

Запрет на возделывание наркосодержащих растений был введен в 2007 году и привел к хроническому дефициту обезболивающих средств. Российские власти легализовали выращивание конопли и сонного мака...