Качество скорлупы

ВСЕ НОВОСТИ АПК В ОДНОЙ ЛЕНТЕ - АГРОНОВОСТИ.РФ

Источник кальция, размер его частиц и соотношение с фосфором играют немаловажную роль в формировании полноценной скорлупы яйца.

В последние 50–60 лет коммерческая несушка превратилась в высокопроизводительный современный гибрид, который мы имеем сегодня. Так, произошла замена птицы, производящей две или три кладки в год, на несушек, способных производить 500 яиц за 2-летний жизненный цикл.

За это время также произошло значительное сокращение общего времени, затрачиваемое на формирование яйца в основном из-за сокращения периода, необходимого для формирования яичной скорлупы. Это означает, что современная птица нуждается в более тщательном подходе в обеспечении ее потребности для нормального производства яичной скорлупы, иначе проблемы с ее качеством могут привести к экономическим потерям из-за увеличения количества тонкостенных и треснутых яиц. В этой статье не будут обсуждаться причины снижения качества яичной скорлупы, связанные с болезнями, поскольку они должны быть решены с помощью эффективной целевой программы вакцинации в период выращивания. Вместо этого сосредоточимся на аспектах кормления и менеджмента.

Цикл производства яйца

Понимание процесса формирования яйца помогает понять, каким образом оптимально можно обеспечить кальцием курицу-несушку. Ее потребность в кальции зависит от времени суток и времени, когда происходит снос яиц. Многие коричневые кроссы несутся ранним утром, и следующий желток овулирует в течение 10 мин после сноса яйца.

Далее происходит секреция белка вокруг желтка в белковой части яйцепровода, а после этого образование подскорлупной оболочки яиц в перешейке. Это все происходит за 5-6 часов, затем яйцо попадает в матку, где белок гидратируется в течение следующих 4-5 часов. В последующие 12 ч путём осаждения ровного слоя карбоната кальция образуется скорлупа. Пигментация и образование кутикулы происходит на последних стадиях в матке, непосредственно перед сносом яйца, и цикл начинается снова.

Яичная скорлупа образуется из карбоната кальция ( CaCO ₃), и несушка будет метаболизировать и изменять несколько раз общий вес ее скелета для производства яичной скорлупы во время цикла яйцекладки. Курица имеет ограниченную возможность для хранения кальция (главным образом в мозговых костях и в желудке в виде частиц), когда поступающий в организм кальций выходит из зоба. Это означает, что источник, качество и размер частиц кальция в рационе играют важную роль в его доступности наряду с соотношением кальция и фосфора и влиянием некоторых микотоксинов на метаболизм витамина D, как ключевого элемента в производстве кальций-связывающих белков в крови.

Источники кальция

Основным источником кальция для кур является известняк, осадочная порода, образованная из кальцита, и арагонит от морских существ, живших много миллионов лет назад.

Известняк – это преимущественно карбонат кальция. Однако не все известняки одинаковы – их качество и чистота могут значительно отличаться: они могут быть загрязнены солями магния, кремнезема, глины и тяжелых металлов. Доломитовый известняк является дешевым источником кальция, но не следует его использовать, поскольку он содержит высокий уровень магния, который может связывать кальций в кишечнике, делая его недоступным для птицы. В некоторых географических регионах, где есть месторождения мрамора, отходы от мраморной промышленности также могут использоваться как источник кальция. Мрамор — это метаморфическая порода, поэтому он подвергался воздействию температуры и давления, что привело к формированию более твердой кристаллической структуры. Мрамор может образовываться из кальцита или доломитового известняка и часто содержит карбонат магния кальция ( CaMg ( CO₃), больше, чем карбонат кальция. Высокие уровни магния наряду с повышенной жесткостью делают мрамор менее подходящим источником кальция для продуцирования яичной скорлупы.

Иногда также в качестве источника кальция используются окаменевшие раковины устриц, но в основном их применяют в качестве добавок, а не в качестве основного источника кальция из-за высокой стоимости. Однако по качеству этот материал может являться хорошим и доступным источником кальция для птицы.

Размер частиц

Значительная часть времени формирования яичной скорлупы происходит ночью, а птица имеет ограниченные возможности хранения кальция. В начале дня несушка потребляет около 30% своего суточного рациона и около 60% за последние 3 ч светового дня. Потребление корма увеличивается в конце дня, что обеспечивает достаточный уровень энергии для птицы, чтобы поддерживать ее всю ночь. По определению, птица будет потреблять больше энергии и во второй половине дня, а также отбирать части кальция в это время для удовлетворения своих основных потребностей в нем на период формирования яичной скорлупы.

При ограниченной возможности хранения кальция организмом птицы размер частиц источника кальция имеет первостепенное значение, поскольку частицы размером менее 1 мм в диаметре могут выходить из желудка в двенадцатиперстную кишку с химусом, насыщенным желчными солями, повышающими рН. Как только это произойдет, кальций больше не будет доступен из таких частиц. Вот почему большинство селекционных компаний рекомендуют такую смесь размеров частиц, 1/3 – в виде порошка для пополнения кальция в мозговых костях утром и 2/3 – частицы диаметром 2–4 мм для нахождения в желудке, измельчения корма и использования для формирования яичной скорлупы.

Кальций находится в костях в форме фосфата кальция. Поэтому если птице дают только порошкообразный известняк, то уровень фосфора в рационе должен быть увеличен, чтобы компенсировать потерю фосфора в результате его выведения, когда кальций транспортируется из мозговых костей.

Соотношение кальция и фосфора

Когда молодка начинает нестись, в возрасте примерно 18 недель, она весит не менее 2/3 массы тела взрослой птицы (в начале периода яйцекладки она все еще растет). Известно, что избыток фосфора в рационе несушек оказывает негативное влияние на качество яичной скорлупы, он связывает кальций в кишечнике, делая его недоступным. Вот почему соотношение кальция и фосфора в рационе должно регулироваться в течение периода яйцекладки, начиная с соотношения примерно 7:1, пока птица растет, и уменьшаясь до 10:1, как только будет достигнут конечный вес тела. Это достигается частично понижением уровня фосфора в рационе, а также путем увеличения уровня кальция с 3,7 до 4,2% в зависимости от размера яйца и увеличения массы тела.

Микотоксины и качество яичной скорлупы

Важность витамина D для качества яичной скорлупы достаточно хорошо известна, однако менее ясен способ, которым микотоксины могут влиять на витамин D. Витамин D, или холекальциферол, превращается в 25-гидроксихолекальциферол в микросомах печени, прежде чем быть превращенным в 1,25-дигидроксихолекальциферол в митохондриях почек. Это соединение циркулирует в кишечнике и костях и является важным в транспортировке кальция из кишечника в кости и скорлупу железы. 25-гидроксихолекальциферол избирательно биологически активен и способствует усвоению ионов кальция в тонком кишечнике.

Афлатоксин и охратоксин А оказывают влияние соответственно на печень и почки, снижая метаболизм витамина D. Это снижает способность птицы поглощать кальций из рациона и транспортировать его в скорлупу и мозговые кости. Зеараленон также принимает участие в понижении качества яичной скорлупы, связывая кальций в кишечнике, уменьшая его доступность.

Другие факторы

Экспериментальная работа, проделанная на бройлерах Свободным университетом Берлина, продемонстрировала, что усвоение кальция, фосфора и других питательных веществ увеличивается с добавлением фитогенных добавок в корм. Причины не вполне понятны, но это может быть потому, что структура кишечника и его функции лучше поддерживаются, увеличивается соотношение ворсинок к крипте, что улучшает всасывание.

Увеличение производительности как промышленных, так и племенных несушек усиливает давление на возможность метаболизировать и мобилизовать все больше кальция из кишечника в кости и матку для формирования яичной скорлупы.
Поэтому птицеводы должны уделять больше внимания возможностям наибольшего усвоения кальция из корма, чтобы максимально использовать генетический потенциал птицы.

Добавить комментарий

Читайте также

Back to top button