История возникновения и народнохозяйственное значение подсолнечника
Подсолнечник – сравнительно молодая сельскохозяйственная культура, которую в качестве масличного сырья выращивают около 200 лет. Есть сведения, что подсолнечник завезли в Европу после открытия Америки. Сначала он попал в Испанию, затем во Францию и только в конце восемнадцатого века – в царскую Россию. Тогда его выращивали как декоративное растение, а позже – ради семян, использовали как лакомство. В начале девятнадцатого века началась массовая народная селекция подсолнечника в направлении получения крупносеменных форм. В течение первых 30-40 лет семена подсолнечника использовались населением только для щелканья.
В тридцатых годах девятнадцатого века крестьянин Д. И. Бакарёв, уроженец села Алексеевка Воронежской губернии обратил внимание на сходство ядра подсолнечника с кедровыми орешками (из которых в то время уже производили масло) и сделал удачную попытку добыть масло. С тех пор и началось производство подсолнечного масла. Первая маслобойня для промышленной переработки семян подсолнечника появилась в 1883 году. Началось бурное развитие масложировой промышленности. Потребность в сырье вызвала быстрый рост посевных площадей подсолнечника. В 90-х годах девятнадцатого века в отдельных уездах посевы подсолнечника занимали около 35% пахотной земли.
В Украине подсолнечник как полевую культуру начали выращивать в середине девятнадцатого века, но посевные площади его росли довольно медленно. Но, если в 1913 г. под подсолнечником в Украине было только 76 тыс. га, то уже через несколько лет площадь под ним выросла в разы.
На сегодняшний день подсолнечник является основной масличной культурой Украины. Среди мировых производителей Украина занимает второе-третье место по валовому сбору семян этой стратегической культуры. В последние годы в стране производится до 10 млн. т. семян этой культуры. При этом доля переработки подсолнечника составляет около 98% от масличного сырья, перерабатываемого масложировыми предприятиями Украины.
Такой значительный рост производства подсолнечника обусловлен большим народнохозяйственным значением этой культуры. По выходу масла с единицы площади подсолнечник превышает все другие масличные культуры, и производство его рентабельно во всех областях Украины.
Значимость подсолнечного масла как пищевого продукта определяется в первую очередь наличием в его составе незаменимых ненасыщенных жирных кислот, в частности линолевой, которая отличается значительной биологической активностью. В среднем масло содержит 90% ненасыщенных – линолевой и олеиновой и 10% насыщенных – пальмитиновой и стеариновой жирных кислот.
Подсолнечное масло содержит витамины A, D, Е, К, а также около 1% так называемых фосфатидов, представляющие собой сложный комплекс, в который входят жиры, белки, фосфорные соединения и другие ценные в биологическом отношении вещества. Фосфатиды представляют собой ценный пищевой продукт как для людей, так и для животных, особенно в молодом возрасте.
В связи с появлением високоолеиновых и пальмитиновых гибридов подсолнечника началось производство особо ценных пищевых масел с повышенным содержанием соответственно олеиновой и пальмитиновой кислот.
Низкосортное масло подсолнечника используют в лакокрасочной и мыловаренной промышленности для изготовления олифы, мыла, стеарина и тому подобное.
При переработке семян подсолнечника получают очень ценные кормовые продукты: жмых и шрот. На корм с успехом используют также растения подсолнечника, особенно его совместные посевы с кукурузой на силос.
Большую кормовую ценность имеют корзинки подсолнечника после обмолота, содержащие 6,2-9,9% протеина, 3,5-6,9% жира, 43,9-54,7% безазотистых экстрактивных веществ, 13,0-17,7 % клетчатки. Мука из сухих корзинок по питательности не уступает сену среднего качества и содержит в 1 кг 38-43 г переваримого белка. Силосованные корзинки подсолнечника имеют приятный запах и их охотно поедают животные. Корзинки имеют также около 25% пектиновых веществ, из которых производится пищевой пектин для кондитерской промышленности.
Разносторонне используется и лузга подсолнечника, которая составляет 16-20% от веса семян. С лузги получают гектозный сахар, который перерабатывают на этиловый спирт и кормовые дрожжи, а также фурфурол, идущий на изготовление пластмасс. Муку из лузги используют как корм для животных. Также на лузгу подсолнечника появился большой спрос в области грибоводства, где ее используют в качестве питательного субстрата для мицелия грибов.
Подсолнечник также имеет важное агротехническое значение как пропашная культура. Он является и одним из лучших медоносов. Каждый гектар посева подсолнечника может дать 50-70 кг меда. Собственно медоносность подсолнечника является важной приспособительной особенностью: интенсивное посещение посевов подсолнечника пчелами способствует лучшему опылению цветков и повышению его урожайности.
С появлением эры биотоплива подсолнечное масло начали применять для производства особо ценного дизельного топлива. Впрочем, учитывая питательную ценность и значительный спрос на подсолнечное масло в пищевой промышленности, ее использование для биотоплива в настоящее время в мире является очень ограниченным.
Новым направлением в области растениеводства является использование подсолнечника в качестве предшественника для других культур. Традиционно считалось, что использование подсолнечника в качестве предшественника для озимых недопустимо, зато соя, как бобовая культура, считалась безусловно лучшим предшественником, поскольку благодаря деятельности клубеньковых бактерий оставляет после себя значительное количество азота в почве, тогда как подсолнечник якобы наоборот, обедняет почву на питательные вещества и высушивает его. Однако в условиях недостаточного увлажнения соя не всегда оправдывает себя как хороший предшественник для озимых зерновых и этому есть причины. Так, для формирования 1 тонны зерна с соответствующим количеством побочной продукции она выносит из почвы 75-100 кг азота, 17-25 кг фосфора и 30-45 кг калия, тогда как подсолнечник – соответственно 40-65 кг, 15-30 кг, 100-160 кг.
При этом следует отметить: корневая система подсолнечника поглощает калий преимущественно из глубоких грунтовых горизонтов и большую его часть оставляет с побочной продукцией в верхней части почвы, тем самым делая доступным для потребления последующими культурами, а своевременная подготовка почвы после раннеспелых гибридов дает возможность сева озимых в оптимальные и допустимые сроки.
Кроме того, новые сорта озимых зерновых культур имеют повышенную комплексную устойчивость к неблагоприятным условиям выращивания с потенциалом урожайности зерна 9,0-11,0 т / га, что даже при снижении уровня урожайности на 50% из-за поздних сроках сева после непаровых предшественников обеспечивает достаточно высокий уровень их прибыльности.
Таким образом, широкое использование подсолнечника обусловливает его большое народнохозяйственное значение, в частности для зон неустойчивого и недостаточного увлажнения.
Активное развитие масложировой промышленности страны требует соответствующего уровня обеспеченности необходимым сырьем. В связи с высоким спросом на семена подсолнечника и уровнем рентабельности этой культуры в наше время произошло значительное расширение ее посевных площадей. Так, если до 1990 года посевные площади подсолнечника в Украине составили около 1600000 га, то в последние годы они выросли до 5,0 млн. га.
Несмотря на военный захват Крыма и части территории Донецкой и Луганской областей, где подсолнечник традиционно занимал большие площади, его производство в Украине практически не уменьшилось. При этом, посевные площади сои и рапса оставались на более стабильном уровне и лишь после 2005 г. тоже стали расти.
Нарушение научно обоснованных оптимальных площадей посева подсолнечника и значительная перегрузка севооборотов этой культурой привели к ряду негативных явлений: распространению и значительной интенсивности развития болезней и вредителей, снижению плодородия почв и др. Решение возникших проблем возможно только при условии оптимизации площадей посева масличных культур.
При вынужденном уменьшении доли посевных площадей подсолнечника получение валового сбора, который должен удовлетворить потребности масличных предприятий в сырье, возможно лишь при условии повышения урожайности культуры.
Следует отметить, что в настоящее время уровень использования биологического потенциала подсолнечника является наименьшим среди масличных культур и даже не достигает 50%. Несмотря на то, что в последние годы урожайность подсолнечника начала увеличиваться, в отдельные годы превышая 2,00 т / га, ее уровень все еще остается неудовлетворительным. Основными причинами этого является несоблюдение основных требований севооборота и технологии выращивания культуры, недостаточное количество посевной техники, а также слабое внимание к вопросу подбору гибридов и качества семенного материала.
Внедрение новых гибридов с высоким адаптивным потенциалом, использование высококачественных семян и применение современных технологий выращивания должны обеспечить высокий уровень эффективности производства подсолнечника за счет повышения урожайности при оптимальных посевных площадях.
