Хлеба ржаного краюшка
Российские аграрии в новом сезоне собрали 1,4 млн тонн ржи, что является худшим показателем с 1965 года.
Посевные площади под культуру составили всего 850 тыс. гектаров. Нехватка продукта на внутреннем рынке привела к росту цен на рожь, которая практически по стоимости сравнялась с пшеницей. Но эксперты даже в такой нерадостной ситуации видят определенные плюсы: при нарастающем спросе товара у конечного потребителя он может стать хорошим источником доходов для фермеров.
Дефицит качественной ржи эксперты объясняют рядом факторов. Последние годы аграрии все больше делают акцент на востребованные экспортные культуры — пшеницу, кукурузу, ячмень, а рожь стали недооценивать и сеять все меньше. Часто к ней относятся как к сорняку, выращивают по остаточному принципу: без применения удобрений, агрохимикатов и других средств. К тому же, засушливые погодные условия сыграли свою роль на малом количестве урожая ржи.
Отсутствие регулирования и анализа рынка ржи также являются главными причинами низкой урожайности и качественных показателей культуры.
Сложившаяся ситуация подсказывает, что производство ржи в ближайшее время станет очень прибыльным бизнесом. Она менее прихотлива к условиям выращивания и мукомольному оборудованию, чем пшеница. Ключевым моментом станет повышение цены на культуру в условиях дефицита и ставка на здоровый образ жизни, когда ржаные изделия пользуются большим спросом. Хлеб из ржаной муки низкокалорийный, но очень полезный для здоровья. И в последнее время красную рыбу или сыр стало модно сочетать именно с ржаными изделиями.
Также стали пользоваться спросом хлеба из двух сортов муки — ржаной и пшеничной. Тем более, что современные рецептуры изготовления позволяют ржаным изделиям быть очень вкусными. Заниматься производством ржаной продукции будет выгодно и мини-пекарням и крупным хлебозаводам — так полагают эксперты и маркетологи. Ржаные изделия представлены широким ассортиментом и высоким качеством, так что любой потребитель найдет себе товар по вкусу.
При этом государству в развитии данной отрасли отводится весьма главная роль. Необходимо расширять посевные площади, проводить просветительскую работу среди аграриев на тему
рентабельности выращивания данной культуры, мотивировать их морально и материально. В противном случае рынок ржи будет все время находиться на одном уровне с дефицитом качественной ржаной муки.
