Грибная отрасль столкнулась с большим количеством сложностей
Основными проблемами крупных производителей грибов являются подорожание логистики и зависимость от импортных составляющих.
По данным Минсельхоза, в 2021 году в России было выращено рекордные 111 тыс. т грибов, что на 29% больше, чем в 2020-м. За последние пять лет производство увеличилось в 11 раз.
Гендиректор компании «Технологии Роста» Тамара Решетникова рассказала, что в свете последних событий отрасль столкнулась с рядом сложностей. Хороший по качеству, продуктивности и урожайности мицелий шампиньонов в основном завозится из-за рубежа. Объемов производства отечественного мицелия недостаточно, и до полного покрытия потребностей рынка еще далеко.
Также грибная отрасль сильно зависит от логистики, которая выросла как минимум на 30%. К месту производства необходимо привозить компост в готовом виде или же сырье на растительной основе для изготовления компоста.
Грибы — очень востребованный, но и достаточно дорогой товар. К тому же этот товар не может долго храниться: шампиньоны хранят максимум три недели, вешенки — около 10-12 дней. Но повышать цены на них означает выйти из эластичности платежеспособного спроса. Значительная часть готовой грибной продукции отправляется в мегаполисы, в первую очередь в Москву, говорит эксперт.
По итогам прошлого года крупные производители грибов снизили убытки, однако так и не смогли выйти из убыточной зоны.
