Где находится крестец (кострец) у свиньи?

4967

Крестец или кострец находится на задней части туши. Это окончаниеспинной части свиньи. Он должен быть широкий, умеренной длины, прямой или слегка покатый. Мясо на крестце нежирное, его можнопросто пожарить, приготовить шашлык или запечь в духовом шкафу.

Самая удачная часть для шашлыка, по мнению многих и моему в том числе. Но думаю с этой частью можно делать много разных вкусностей. Запекать, жарить, шкварить. Я еще хвостик и ушки люблю, там много хрящей, что мне по вкусу.