Фуа-гра по-рязански: спасская птицефабрика осваивает производство деликатесов
Выращивание уток особенной породы ведется на птицефабрике «Виктория» в селе Новики Спасского района Рязанской области.
В хозяйстве содержится более 1000 утят-мулардов, печень которых пойдет на приготовление одного из самых известных деликатесов в мире – фуа-гра. Крепких самцов будут принудительно откармливать, максимально ограничив движение. Именно такая технология обусловлена необходимостью получить максимально жирную печень, из которой готовят фуа-гра. Необходимое оборудование для этого на фабрике уже куплено, сообщила заведующая предприятием Екатерина Юрова.
Мясо уток этой породы обладает изысканным вкусом и богато протеинами и микроэлементами. Это — символ французской высокой кухни.
Крестьянско-фермерское хозяйство «Виктория» также занимается разведением гусей породы Линда, поголовье которых запланировано довести до 32 тысяч за сезон.
