Эксперты дают невероятный прогноз: Россию ожидает дефицит пшеницы

Несмотря на рекордный урожай пшеницы, в России ощущается нехватка высококачественного сырья для производства хлеба, снижается качество хлебобулочных изделий.

65
Эксперты дают невероятный прогноз: Россию ожидает дефицит пшеницы

Высокие урожаи неизбежно привели к дефициту высококачественного зерна, в частности продовольственной пшеницы 3 класса, которая является одним из самых важных зерновых для массового производства хлеба в России.

Если пять лет назад 50% урожая составляла пшеница 3 класса, то в этом году — только 24,5%, причем большая часть этой пшеницы идет на экспорт. Напротив, доля пшеницы IV класса увеличилась до 32 млн. тонн, а V класса — до 21 млн. тонн.

На фоне увеличение темпов производства зерна, для производства хлеба в наиболее массовом сегменте используется низкокачественное зерно, отмечают эксперты хлебопекарного рынка. Качество изделий снижается, а в отрасли растет количество фальсифицированной продукции.

Механизмы стимулирования производства высококачественных сортов пшеницы отсутствуют. На практике государственные субсидии поддерживают не отечественное сельское хозяйство, а низкую цену на зерно для стран-экспортеров, резюмируют аналитики.