Цветная капуста — советы по выращиванию
Что может быть вкуснее и полезнее сезонных овощей? Полакомиться любимыми блюдами и насытить организм витаминами и минералами может каждый – для этого достаточно разнообразить свое летнее меню овощными блюдами. Цветная капуста – один из тех продуктов, чей вкус нравится всем без исключения, а польза заставляет включать ее в рацион как можно чаще. Но действительно ли цветная капуста несет только пользу, но не вред? Какова калорийность этого продукта и подходит ли он для диетического питания? В конце концов, возможно ли самостоятельное выращивание этого чудесного овоща в открытом грунте и каким должен быть уход за капризным растением?
Цветная капуста: польза и вред продукта
Оригинальный внешний вид цветной капусты – это первое, что привлекает внимание обывателя. На фото она выглядит настолько привлекательно, что отдельные оригиналы даже используют ее в качестве основы для свадебных букетов.
Похожая скорее не на капусту, а на экзотический цветок или мягкий домашний творог, она отличается от собратьев по семейству крестоцветных и видом, и вкусом, и составом. Например, польза и вред знакомой с детства белокочанной капусты значительно меньше, но она, в отличие от цветной красавицы, чаще встречается на нашем столе.
ФАКТ! Цветная капуста содержит в два раза больше белков и в три раза больше витамина С, чем белокочанная капуста, а низкая калорийность и вовсе делает ее уникальным продуктом для здорового питания.
Полный набор витаминов (их в 50 граммах сырого продукта достаточно для пополнения потребностей взрослого человека на сутки) и кислот (яблочной и лимонной) делает капусту кладезем пользы для человека. Положительное влияние отмечается и благодаря наличию в продукте натрия, калия, железа, фосфора и кальция, а также минеральных солей. Вообще состав овоща уникален, так что при регулярном употреблении капусты в пищу отмечается существенное улучшение самочувствия и общего состояния здоровья:
- Диетическое волокно, присутствующее в продукте, оказывает положительное влияние на ЖКТ, способствует естественному очищению кишечника и нормализует стул. Кроме того, цветная капуста является природным барьером для возникновения язвенной болезни, чему способствует особое вещество – глюкарафин.
- Комбинация жирных кислот и витаминов в цветной капусте нейтрализует вред от воспалительных процессов, устраняя саму причину болезни.
- Противовоспалительные свойства продукта особенно полезны для страдающих кишечными заболеваниями, поэтому ее рекомендуют в качестве основы для восстановительного питания в период выздоровления.
- Содержащийся в капусте калий полезен для сердца, так что для поддержания нормального состояния сердечной мышцы достаточно употреблять ежедневно 320 грамм сырого продукта. Коэнзим Q10 позволит минимизировать вред от ежедневного напряжения и нервной обстановки и окажет сердцу нужную помощь.
- Некоторые специалисты советуют регулярно употреблять цветную капусту в качестве природного противоракового средства. По данным исследований, содержащиеся в капусте глюкозинолаты способны трансформироваться в изотиоционаты, которые предотвращают или замедляют образование раковых клеток.
- Низкая калорийность продукта делает его желанным гостем на столе следящих за своей фигурой, а также желающих сбросить лишние килограммы. Польза продукта в диетическом питании несомненна.
ФАКТ! Нейтральность этого овоща делает его одним из предпочтительных вариантов для раннего прикорма младенцев: польза капусты для детского организма очевидна.
Польза, которую может принести употребляемая в пищу цветная капуста, не отменяет вероятность негативного воздействия продукта на организм. Почему специалисты рекомендуют крайне осторожно относиться к этому полезному со всех сторон овощу? Непоправимый вред может нанести употребление большого количества капусты человеку, страдающему повышенной желудочной кислотностью или острым энтероколитом. Также овощ не рекомендуется использовать в пищу тем, кто недавно перенес серьезную операцию на каком-либо органе брюшной полости. Польза от витаминов и микроэлементов продукта не сможет уравновесить вред, нанесенный органам, травмированным внешним вмешательством.
СОВЕТ! Цветная капуста на зиму – отличная альтернатива привычным огурцам и помидорам. В процессе консервации капусты она не теряет свои полезные свойства, так что помогает организму даже в холодное время года.
В век аллергий даже такой нейтральный овощ, как цветная капуста, может стать причиной сильной реакции: известный аллергикам вред куда серьезнее, чем вероятная польза от употребления продукта. Кроме того, исследователи допускают возможный вред употребления овоща в пищу гипертониками и страдающими подагрой. В любом случае, важна умеренность и разумность в употреблении даже самого полезного продукта, даже если его калорийность приближается к минимальным показателям.
Цветная капуста как диетический продукт
Стремление к здоровому образу жизни становится все популярнее, так что люди постоянно находятся в поиске продуктов, которые отличаются низкой калорийностью, высоким уровнем содержания полезных веществ и приятным вкусом. К таким относится и цветная капуста: калорийность продукта всего 25-30 ккал/100 грамм, так что употреблять ее можно практически в любых количествах. Употребление в день хотя бы одной порции цветной капусты, приготовленной любым способом, надолго дает ощущение сытости и бодрости – очевидна польза продукта. Это качество активно эксплуатируется теми, для кого калорийность продукта – ключевое свойство.
СОВЕТ! Чтобы продукт оставался диетическим и здоровым питанием, следует аккуратно подходить к выбору рецептов: например, тушение со сливками существенно изменит калорийность блюда в сторону увеличения.
Цветная капуста содержит тартроновую кислоту, обладающую уникальными свойствами противодействия образованию жировых отложений. Вот почему ее относят к диетическим продуктам, а также рекомендуют ее употребление тем, кому следует сбросить лишний вес. Однако злоупотребление продуктом может нанести вред организму, так что общее состояние здоровья важно учитывать перед введением цветной капусты в рацион.
Положительное влияние капусты на организм в целом, равно как и низкая калорийность, сделало этот продукт частым гостем на кухнях правильного или диетического питания. Возможность полакомиться большой порцией запеканки из этого овоща вместо одной конфеты – идеальный вариант развития событий для следящего за своим весом человека. От такого полезного и низкокалорийного продукта вряд ли будет какой-то вред.
Цветная капуста в открытом грунте
Разобравшись в основных качествах продукта и удостоверившись в его пользе, стоит попробовать самостоятельное выращивание цветной капусты в открытом грунте на огородике или своем дачном участке. Несмотря на прихотливость растения, высаживание и уход за ним – не столь сложный процесс, так что получить достойный урожай под силу даже непрофессиональному огороднику.
СОВЕТ! Чтобы выращивание овоща в открытом грунте проходило верно, следует найти максимум информации о тонкостях высаживания рассады, подкормке и поливе растения. В сети можно найти не только подробные информационные статьи, но и фото грядок с капустой.
Рассада цветной капусты
Начинать выращивание капусты в открытом грунте следует с рассады. Такой способ оптимален для наших широт, поэтому разведение рассады опытные огородники начинают уже в марте. Посеянные в этом месяцы семена готовы к высаживанию в землю уже в мае, что гарантирует достаточно скорое получение урожая. Семена обязательно следует обеззаразить марганцовкой (достаточно слабого раствора), а также закалить сменой температурного режима.
СОВЕТ! Специалисты советуют для получения максимального урожая выращивать три очереди рассады: в марте, конце апреля – начале мая и конце мая – начале июня. Это позволит за сезон собрать три урожая экологически чистой и полезной цветной капусты – с учетом того, что рассада растет около месяца.
Для рассады необходимо заранее подготовить землю с перегноем, торфом и минеральными удобрениями: делать это необходимо для получения качественной рассады. Не менее важно соблюдать комфортный для рассады температурный режим:
- Чтобы всходы быстро взошли, необходимо поддерживать температуру около 18-22 градусов.
- Подросшие всходы нуждаются в более низкой температуре (около 5-7 градусов), которая поможет растению стать более сильным и выносливым.
- Уже укрепившаяся рассада хорошо себя чувствует при теплой дневной (16-18 градусов) и низкой ночной (до 10 градусов) температурах.
Когда планируется высадка рассады в грунт, то в обязательном порядке проводятся подготовительные работы и с рассадой, и с самой землей. Поскольку цветная капуста – растение достаточно нежное, то тревожить его лишний раз не рекомендуется: именно поэтому огородники предпочитают осуществлять выращивание рассады в специальных торфяных горшочках, в которых потом она переносится в открытый грунт. Но подготовить растение к ветру и солнцу желательно заранее, для чего рассаду необходимо за 10-12 дней до высадки выносить на открытый воздух ежедневно на несколько часов: своевременный уход за рассадой – залог ее выносливости и крепости.
Процесс высадки в грунт
На этом выращивание цветной капусты не заканчивается, ведь впереди самый ответственный процесс – перенос рассады в открытый грунт. Хорошая и крепкая капуста завязывается только при правильном выборе почвы и места для растения: специалисты советуют подготовить грядку в светлом месте с достаточным количеством перегноя и торфа, ведь в таких условиях капусте может и не понадобиться слишком тщательный уход.
СОВЕТ! Выращивание цветной капусты будет легче, если поместить растение в землю, которая в прошлом году была пристанищем лука, огурцов или фасоли. Именно эти растения создают оптимальную кислотную среду для нормального роста капусты.
Если капуста, высаженная в подготовленном месте, не завязывается, а то и вовсе не цветет, то проблему стоит искать скорее не в грунте, а в неправильно подобранном сроке высадки или несоблюдении температурного режима. Также подобный результат может продемонстрировать капуста, которую слишком активно подкармливают, но при этом недостаточно поливают. Ведь цветной капусте, особенно в первое время после высадки в грунт, необходим максимально качественный и обильный полив не менее одного раза в неделю.
Уход за цветной капустой
Чтобы высаженная в грунт капуста зацвела и дала хороший урожай, за ней должен осуществляться грамотный уход, включающий в себя и полив, и мульчирование, и подкормку. Цветная капуста хорошо завязывается только в том случае, если все процедуры выполняются верно.
- Полив – важный этап создания комфортных условий для цветной капусты. Несмотря на то, что овощу достаточно всего одной процедуры полива в неделю, пропускать ее нельзя. Уход за растением должен быть регулярным.
- Из-за близости корней растения к поверхности специалисты не советуют рыхлить землю вокруг стеблей. Для капусты больше подойдет мульчирование, когда земля вокруг стебля покрывается смесью торфа и перегноя.
- Подкармливать растение следует тогда, когда головки еще не завязаны. Растению достаточно трех сеансов подкормки за сезон с перерывом в две недели: можно, например, чередовать раствор коровяка или птичьего помета с разведенным в воде суперфосфатом, калием и мочевиной.
Выращивание и уход за цветной капустой – процесс несложный и понятный каждому. Конечно, самостоятельно выращивать рассаду и высаживать ее в грунт сложно, но когда этот процесс осуществляется во второй раз, то навыки садовода уже дают о себе знать.
Цветная капуста на зиму заготавливается сразу после сбора урожая, хотя и в сыром необработанном виде продукт можно хранить достаточно долго при условии соблюдения температурного режима. Калорийность консервированной капусты обычно не намного выше сырого продукта, что позволяет лакомиться блюдом без боязни прибавить лишний килограмм. Некоторые огородники позднюю капусту доращивают в погребах или теплицах, пересаживая туда растения с большим комком земли.