10 простых блюд из гречки

Сложно представить рацион здорового питания без блюд из гречневой крупы. В ее состав входят легкоусвояемые белки, среди которых очень ценные и незаменимые аминокислоты (например, лизин и аргинин), наличие которых позволяет приравнять гречку по пищевой ценности к мясу. Калорийность гречневой крупы всего 310 калорий на 100 г, что делает ее очень важным продуктом питания для соблюдающих диету. При этом приготовить на ее основе можно как легкий завтрак, так и полноценный обед и даже праздничный ужин. Предлагаем вашему вниманию 10 несложных в приготовлении блюд с гречневой крупой.

1. Гречка в термосе

Ингредиенты:

гречневая крупа (сухая) — 1 ст.,
вода (кипяток) — 2 ст.,
масло сливочное — 20 г,
сахар, соль — по вкусу.

В термос с широким горлышком засыпьте промытую гречневую крупу, залейте 2 стаканами кипятка, добавьте немного соли и сахара, взболтайте. Закройте термос на 40-50 минут. Оставить гречку можно и на более длительное время — чем дольше, тем более рассыпчатой получится каша. Переложите готовую кашу из термоса в тарелку, отрегулируйте вкус при помощи сахара и соли, положите кусочек сливочного масла и можете подавать.

2. «Сырая» гречка с кефиром

Ингредиенты:

гречневая крупа (сухая) — 4 ст. л.,
кефир (очень свежий) — 250 мл,
сахар, соль, зелень — по вкусу.

Крупу переберите и промойте кипяченой водой. Сложите гречку в посуду, залейте кефиром, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре. Перед употреблением, в зависимости от ваших предпочтений, добавьте соль и мелко порубленную зелень или сахар. Кефир можно заменить натуральным йогуртом или ряженкой.

3. Гречневая каша с луком

Ингредиенты:

гречневая крупа (сухая) — 1 ст.,
вода холодная — 2 ст.,
лук — 1 шт.,
масло оливковое — 2 ст. л.,
соль — 0,5 ч. л. или по вкусу.

Крупу переберите, удалив шелуху и неочищенные зерна (для высококачественной крупы, этот шаг можно пропустить).

Если в крупе присутствует большое количество гречневой муки, гречку необходимо промыть и откинуть на дуршлаг для удаления излишков воды.

Разогрейте сухую сковороду с высокими бортиками, высыпьте в нее крупу и обжаривайте до золотистого цвета на среднем огне, постоянно помешивая 4-5 минут.

Затем добавьте к гречке воду и соль, доведите до кипения, накройте крышкой, оставив отверстие для выхода пара и готовьте на медленном огне 5-10 минут до полного испарения жидкости.

Пересыпьте гречку в кастрюлю. В той же сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем до золотистости лук, порезанный полукольцами или кубиками. Добавьте готовый лук к гречке, перемешайте и можно подавать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

4. Гречневые оладьи

Ингредиенты:

гречка отварная — 350 г,
лук — 1 шт.,
яйцо — 2 шт.,
мука — 1-1,5 ст. л.,
сода — 1/4 ч. л.,
соль — по вкусу,
масло растительное — для жарки.

Яйца слегка взбейте с солью и содой. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в разогретом масле. В миске смешайте все ингредиенты до однородности.

В сковороде разогрейте растительное масло и выкладывайте «тесто» столовой ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте с двух сторон до легкой хрустящей корочки.

5. Гречневый крупеник с творогом

Ингредиенты:

гречневая крупа (сухая) — 400 г,
сметана 20% — 4 ст. л.,
молоко — 500 мл,
сахар — 4 ст. л.,
яйцо — 4 шт.,
творог — 200 г,
масло сливочное — для смазки формы,
панировочные сухари — 1-2 ст. л.

Крупу переберите, тщательно промойте и высыпьте в кипящее молоко. Варите, помешивая, до полной готовности гречки, при необходимости добавляя кипяток. Должна получится рассыпчатая каша.

Готовую гречку немного остудите, добавьте творог, сахар, соль по вкусу, 3 яйца и тщательно перемешайте. Подготовленную массу выложите в смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями форму. Оставшееся яйцо взбейте со сметаной и также вылейте в форму. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Подавайте готовый крупеник с медом или сметаной.

6. Суп гречневый с куриными крылышками

Ингредиенты:

вода — 2 л.,
гречневая крупа (сухая) — 0,5 ст.,
куриные крылышки — 4 шт.,
картофель — 2-3 шт.,
лук — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
масло растительное — 2 ст. л.,
лавровый лист — 1 шт.,
соль, перец, зелень — по вкусу.

Куриные крылышки тщательно промойте под проточной водой, сложите в кастрюлю и залейте 2 л холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимая образовавшуюся пену и готовьте 15 минут. Затем добавьте в бульон картофель, порезанный средними кубиками. Когда картофель закипит добавьте промытую гречку. Готовьте 10-15 минут.

Тем временем обжарьте до мягкости в разогретом растительном масле лук, порезанный мелкими кубиками и морковь, измельченную на средней терке. Когда картофель и гречневая крупа почти готовы, добавьте овощи, соль, перец и лавровый лист. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения и готовьте еще 5 минут.

При подаче украсьте суп рубленой зеленью.

7. Гречневая запеканка с грибами

Ингредиенты:

гречневая крупа (сухая) — 300 г,
шампиньоны (или другие свежие грибы) — 300 г,
лук — 2 шт.,
зелень — 5-6 вет.,
сыр — 100 г,
сметана 15% — 150 г,
яйцо — 2 шт.,
масло растительное — 60 г,
масло сливочное — для смазки формы,
соль, перец — по вкусу.

Гречку сварите до готовности (см. рецепт №3). Лук мелко порежьте и обжарьте в растительном масле до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы и обжарьте все вместе 7-10 минут. В конце приготовления приправьте солью и перцем.

Тем временем приготовьте заливку, смешав до однородного состояния яйца со сметаной и солью.

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Выложите половину гречневой каши, затем слой грибов с луком, затем остатки гречки. Сверху вылейте подготовленную заливку и посыпьте измельченным на терке сыром. Запекайте в предварительно разогретой духовке 15-18 минут при температуре 200 градусов.

8. Гречаники (котлеты с гречкой)

Ингредиенты:

гречневая крупа (сухая) — 150 г,
фарш мясной — 300 г,
яйцо — 1 шт.,
лук — 2 шт.,
томатная паста — 1 ч. л.,
вода — 100 мл,
соль, перец — по вкусу,
мука — для панировки,
масло растительное — 1 ст. л. + для жарки котлет.

Гречку отварите до готовности (см. рецепт №3), остудите.

Смешайте мясной фарш с гречкой, яйцом, одной мелко порезанной луковицей и специями.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

В сотейнике разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте оставшийся лук, порезанный полукольцами. Затем добавьте томатную пасту, обжарьте 1 минуту и добавьте воду. Приправьте, перемешайте, доведите до кипения. Уложите гречаники в сотейник с соусом, закройте крышкой и тушите на небольшом огне 10-15 минут.

9. Гречотто с грибами

Ингредиенты:

гречневая крупа (сухая) — 1 ст.,
грибы свежие — 100 г,
бульон мясной или грибной — 500 мл,
лук — 1 шт.,
чеснок — 2 зуб.,
масло оливковое — 3 ст. л.,
масло сливочное — 1 ст. л.,
сливки — 4 ст. л.,
пармезан тертый — 70 г,
вино белое сухое — 100 мл,
соль, перец, тимьян — по вкусу.

В сотейнике разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Обжарьте очень мелко нарубленный лук и чеснок до прозрачности.

Добавьте нарезанные грибы, посолите, поперчите и обжаривайте все вместе пару минут. Добавьте в сковороду промытую гречку, уменьшите огонь и готовьте 2-3 минуты.

Затем понемногу добавляйте бульон, помешивая. Когда он впитается, добавьте еще немного. И так пока бульон не кончится. Через 12-15 минут, когда гречка будет в стадии «аль денте», влейте вино и увеличьте огонь. Когда вино выпарится, добавьте сливки, 50 г сыра, перемешайте. Подержите на огне еще пару минут, снимите с плиты и подавайте, посыпав оставшимся сыром.

10. Каша гречневая по-купечески

Ингредиенты:

гречневая крупа (сухая) — 1 кг,
говядина — 500 г,
морковь — 500 г,
лук — 200 г,
масло растительное — 70 г,
масло сливочное — 20-30 г,
соль, перец, зира — по вкусу.

В казане разогрейте масло и обжарьте на сильном огне лук, порезанный полукольцами, до золотистого цвета. Добавьте мясо, порезанное средними кубиками, слегка убавьте огонь и обжарьте почти до готовности. Добавьте морковь, порезанную крупной соломкой, обжарьте. Затем приправьте солью, перцем, зирой и залейте небольшим количеством воды. Доведите до кипения на небольшом огне. Отрегулируйте количество соли по своему вкусу.

Тем временем гречку переберите (если это необходимо), промойте водой, затем выложите на сухую сковороду и готовьте на огне выше среднего, часто помешивая. Гречка должна подсохнуть, прогреться, начать потрескивать. Следите, чтобы крупа не подгорела.

Разровняйте мясо с овощами, высыпьте поверх подготовленную гречку, посолите (около 1 ч. л.), налейте около 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 20 минут. За это время вода должна полностью впитаться в гречку (если в процессе приготовления воды оказалось недостаточно, необходимо немного ее долить). Затем накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте еще 30-40 минут. После чего выключите нагрев, откройте казан, соберите крупу горкой, сделайте в ней углубление и опустите туда сливочное масло. Снова закройте казан и подождите. Минут за десять масло растает и пропитает гречку, сделает ее еще ароматнее и вкуснее. Затем аккуратно перемешайте все ингредиенты и можно подавать кашу на стол.

Источник: vb.kg